2021年7月8日，由上海市食品學(xué)會主辦的“2021食品安全與技術(shù)創(chuàng)新論壇”開幕式在上海神旺大酒店順利召開，約300名來自政府部門、科研院所、國內(nèi)外知名企業(yè)權(quán)威專家以及食品加工、餐飲、零售、設(shè)備制造、檢測和認(rèn)證企業(yè)等代表參會。

2021食品安全與技術(shù)創(chuàng)新論壇｜盛大開幕

　　大會開幕式由上海市食品學(xué)會理事長王錫昌主持，中國工程院陳君石院士、上海市食品學(xué)會名譽(yù)理事長潘迎捷致辭。

王錫昌理事長主持開幕式

　　上海市食品學(xué)會名譽(yù)理事長潘迎捷在致辭中回顧上海食品數(shù)百年的發(fā)展歷史、展望上海食品未來的發(fā)展歷程。表示努力拼搏，刻苦鉆研，堅持質(zhì)量，安全至上，滿足老百姓對優(yōu)質(zhì)、安全、健康營養(yǎng)食品日益增長的需求，是每個上海食品人的追求。

潘迎捷理事長致辭

主題論壇與專題論壇｜精彩紛呈

　　本屆大會設(shè)立“主題論壇”和四場專題論壇“食品生產(chǎn)安全控制專題論壇”“餐飲零售安全專題論壇”“安全檢測與控制實(shí)踐（理化檢測）專題論壇”“安全檢測與控制實(shí)踐（微生物檢測）專題論壇”， 30余場報告覆蓋從農(nóng)田到餐桌全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈中涉及的食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、食品檢測新技術(shù)、安全監(jiān)管、輿情分析、數(shù)字化智能化食安管理等多方面內(nèi)容。

主題論壇

   上海市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師劉弘圍繞“上海市食源性疾病風(fēng)險監(jiān)測與預(yù)防”作主題報告。劉弘主任介紹了國內(nèi)外食源性疾病現(xiàn)狀及監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，重點(diǎn)介紹了上海市食源性疾病的監(jiān)測工作。對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，控制微生物初始水平、預(yù)防危害水平增加、降低污染水平是預(yù)防食源性疾病的重要管控策略。

上海市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師劉弘

　　中科院上海營養(yǎng)與健康研究所研究員武愛波圍繞“真菌毒素與食品原料安全”作主題報告。根據(jù)全球食品原料真菌毒素污染情況研究發(fā)現(xiàn)，真菌毒素污染是食品原料安全的嚴(yán)重危害因素。武愛波研究員圍繞真菌毒素檢測與安全性評價方法、安全性評價風(fēng)險評估、安全控制和應(yīng)用四個方面做了深入介紹。

中科院上海營養(yǎng)與健康研究所研究員武愛波

　　上海海關(guān)國際旅行保健中心主任何宇平圍繞“進(jìn)出口食品安全檢測基本概念”作主題報告。何宇平主任報告內(nèi)容涵蓋主要貿(mào)易國家和地區(qū)及我國的進(jìn)出口食品安全監(jiān)管機(jī)制，包括我國進(jìn)出口食品安全監(jiān)督管理法規(guī)、監(jiān)測計劃、檢測基本情況和檢測管理等方面內(nèi)容。

上海海關(guān)國際旅行保健中心主任何宇平

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員邵懿圍繞“食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂進(jìn)展”作主題報告。邵懿研究員強(qiáng)調(diào)目前1,366項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)涉及致病菌、農(nóng)獸藥、有害成分特定營養(yǎng)、接觸材料、添加物、污染物等方面，但其核心是保障食品安全。

國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員邵懿

嘉賓交流

專題論壇（一）：食品生產(chǎn)安全控制

　　“食品生產(chǎn)安全控制論壇”邀請了味全集團(tuán)大陸冷藏事業(yè)品質(zhì)保證部資深經(jīng)理費(fèi)敏、李錦記醬料集團(tuán)中國區(qū)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝、勞氏北亞區(qū)食品運(yùn)營總監(jiān)李風(fēng)度、蒙牛乳業(yè)集團(tuán)公司技術(shù)外聯(lián)總監(jiān)賀月恩和上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院食品化學(xué)品質(zhì)量檢驗(yàn)所高級工程師陳欣欽就“從農(nóng)田到餐桌”、物流配送、食品標(biāo)簽標(biāo)識等全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩�管�?/strong>等內(nèi)容開展交流。

專題論壇（二）：餐飲零售安全

　　“餐飲零售安全專題論壇” 邀請上海市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營監(jiān)管處二級調(diào)研員邱從乾、頂新國際集團(tuán)食品安全與安心辦公室副總經(jīng)理劉成章、一食二安（上海）技術(shù)服務(wù)有限公司智能營銷部主管陳博韜、上海市衛(wèi)生健康委員會監(jiān)督所生活飲用水和健康相關(guān)產(chǎn)品科副科長周曉鸝、復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院厲曙光教授和v2food中國區(qū)市場總監(jiān)張韜圍繞餐飲、零售行業(yè)食品安全與技術(shù)創(chuàng)新等內(nèi)容作分享。

專題論壇（三）：安全檢測與控制實(shí)踐（理化檢測）

　　“安全檢測與控制實(shí)踐（理化檢測）” 邀請了上海市疾病預(yù)防控制中心化學(xué)品毒性檢定所所長汪國權(quán)、騰德商品檢測（上海）有限公司技術(shù)及客戶服務(wù)經(jīng)理許曉光、賽默飛小分子資深應(yīng)用工程師劉釗、益海嘉里研發(fā)中心高級科學(xué)家曹文明、上海市計量測試技術(shù)研究院教授級高級工程師田玉平、光明乳業(yè)研究院科研中心總監(jiān)食品安全部部長游春蘋、北京曼哈格生物科技有限公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人鄭悅和上海海關(guān)動植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心四級研究員樊祥圍繞實(shí)驗(yàn)室檢測技術(shù)難點(diǎn)、痛點(diǎn)和中國食品檢驗(yàn)檢測行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展作出分享。

專題論壇（四）：安全檢測與控制實(shí)踐（微生物檢測）

　　“安全檢測與控制實(shí)踐（微生物檢測）” 邀請了福建省疾病預(yù)防控制中心主任技師馬群飛、上海海洋大學(xué)食品學(xué)院副院長趙勇、聯(lián)合利華上海研發(fā)中心微生物高級經(jīng)理洪海軍、浙江方圓檢測集團(tuán)股份有限公司（國家預(yù)包裝食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）高級工程師副所長劉鵬鵬、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心副主任教授級高級工程師李金霞、安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院食品所微生物檢測室主任安虹和浙江長興食品藥品檢驗(yàn)檢測中心副主任楊云斌就微生物檢測方法、現(xiàn)狀、注意事項(xiàng)及食品安全等內(nèi)容進(jìn)行分享。

　　第一屆食品安全與技術(shù)創(chuàng)新論壇圓滿結(jié)束，期待明年5月再相見。上海市食品學(xué)會歡迎所有食品行業(yè)代表積極參與支持，共享盛會。