3月20日上午，由上海市食品學(xué)會主辦，俄夸克（上海）健康科技有限公司支持的“俄夸克乳酸菌發(fā)酵鮮食奶酪新品品鑒研討會”成功召開。會議邀請上海市食品學(xué)會名譽(yù)理事長潘迎捷教授、上海市食品學(xué)會王錫昌理事長、上海市食品安全工作聯(lián)合會姜培珍秘書長、上海海洋大學(xué)陳有容教授、上海市工業(yè)微生物研究所李爽所長、華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院趙黎明書記、上海理工大學(xué)艾連中院長、光明乳業(yè)研究院劉振民院長、上海交通大學(xué)劉暢老師、上海市食品研究所沈菊泉主任出席。

　　首先，會議由上海市食品學(xué)會王錫昌理事長主持，王錫昌理事長歡迎各位專家的到來，也感謝俄夸克（上海）健康科技有限公司周水明總經(jīng)理對學(xué)會工作的支持。潘迎捷名譽(yù)理事長在致辭中表示，上海市食品學(xué)會的智庫資源和評價平臺，將為會員單位及產(chǎn)業(yè)界更多的創(chuàng)新產(chǎn)品在上市前做技術(shù)服務(wù)，也希望能夠為未來食品做咨詢和規(guī)劃。

　　俄夸克（上海）健康科技有限公司的總經(jīng)理周水明對這款誕生不久的奶酪做了詳細(xì)的介紹，夸克鮮食奶酪在生產(chǎn)過程中使用多種乳酸菌菌株復(fù)合后發(fā)酵，并且采用了高加索傳統(tǒng)奶酪制作工藝手法，這樣不僅僅保證了奶酪的風(fēng)味，而且在夸克鮮食奶酪中還留存了大量的活性益生菌和代謝產(chǎn)物，這些益生菌和代謝產(chǎn)物可以起到促消化，理腸胃的作用，且奶酪中的高蛋白能夠更好地被人體吸收。夸克鮮食奶酪未添加傳統(tǒng)防腐劑，使用益生菌代謝產(chǎn)物替代了傳統(tǒng)防腐劑，更健康，適合兒童、成人和老年人群食用。

　　在品鑒過程中，各位專家對產(chǎn)品給出了高度的評價，一致認(rèn)為這是一款更加符合國人口感的鮮食奶酪，營養(yǎng)豐富，入口清冽酸甜，又有豐富的奶香。同時各位專家也提出來相關(guān)建議，希望考慮到消費者的需求，在口感多樣化、品類豐富化做更多創(chuàng)新研發(fā)；此外，注意產(chǎn)品在標(biāo)簽標(biāo)識、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料組成等規(guī)范要求。

　　最后，王錫昌理事長總結(jié)說，上海需要時尚消費品，創(chuàng)新的產(chǎn)品就是在制造時尚，上海市食品學(xué)會將集結(jié)更多專家力量，助推營養(yǎng)、健康、安全的市場需要的“奶酪”時尚！