上海市食品研究所，聯(lián)合中國烘焙長保課堂、上海市食品學(xué)會，于2017年5月9日（周二）舉辦企業(yè)風(fēng)險防控培訓(xùn)系列之專家面對面論壇------2017烘焙產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)簽規(guī)范技術(shù)交流會。

 

 

　　技術(shù)交流會針對烘焙企業(yè)在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的“�！焙汀皺C(jī)”，降低烘焙企業(yè)因產(chǎn)品質(zhì)量和標(biāo)簽不規(guī)范而引發(fā)的食品安全及經(jīng)濟(jì)損失事件的概率，圍繞烘焙企業(yè)如何做好產(chǎn)品質(zhì)量管理，烘焙產(chǎn)品防腐防霉的防控，產(chǎn)品檢驗(yàn)參如何參與產(chǎn)品質(zhì)量管理、預(yù)包裝食品標(biāo)簽及營養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)范等議題進(jìn)行分享與交流。

 

主要議題：

1、春夏之季產(chǎn)品發(fā)霉厲害，問題在哪里？為什么有的企業(yè)產(chǎn)品不發(fā)霉？難道有什么秘密？那些做的優(yōu)秀的企業(yè)，他們有什么好的經(jīng)驗(yàn)？

2、配料表怎么寫？如何規(guī)范宣傳產(chǎn)品賣點(diǎn)？包裝怎么做才會不違規(guī)？如何預(yù)防職業(yè)打假？

3、產(chǎn)品的水分活度直接影響保質(zhì)期，但是，如何測？怎么測？如何運(yùn)用這些檢測技能？ 現(xiàn)場有老師一起交流探討。

 

一 2017年5月9日上午   主持：馮衛(wèi)紅 （長保烘焙課堂創(chuàng)始人、班主任）

08:15--09:00  簽到 水分活度檢測現(xiàn)場實(shí)測演示（有興趣的企業(yè)參加、可自帶樣品）

09:00--09:55  大型企業(yè)品質(zhì)控制系統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)交流　　主講：金澤民

10:00--10:55  產(chǎn)品發(fā)霉的防控措施及保質(zhì)期判斷方案設(shè)計(jì)主講：金澤民

11:10--11:30  產(chǎn)品檢驗(yàn)參如何參與產(chǎn)品質(zhì)量管理之中及檢測結(jié)果分析   主講：馮衛(wèi)紅

11:30--12:00 企業(yè)產(chǎn)品防腐問題交流   主持： 馮衛(wèi)紅  主講：金澤民

11:30--12:10 集體合影留念

二  2017年5月9日中午：商務(wù)簡餐（不飲酒）

三  2017年5月9日下午  主持：沈菊泉（上海市食品研究所 科研部副主任）

13:30 --14:25預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽通則及細(xì)則解析　　主講：陳欣欽

14:30--15:25預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則及細(xì)則解析及案例分享   主講：陳欣欽

15:30--16:00包裝標(biāo)簽技術(shù)問題交流　　主持：沈菊泉  主講：陳欣欽

16:00--16:30會議結(jié)束返程、自由交流或參觀食品所國家實(shí)驗(yàn)室檢測中心      

 

時間：2017年05月09日（周二）

地點(diǎn)：上海市古宜路190號5樓502多媒體會議室

 

1、報名條件： 烘焙行業(yè)從業(yè)技術(shù)、品控、生產(chǎn)管理人員或企業(yè)主、合伙人  

2、費(fèi)用：每人1100元（含5月9日中午聚餐）

3、本次報名按照付款先后順序確定，限90名

5、報名聯(lián)系人：

   上海市食品研究所  沈菊泉   電話及微信： 18930443056

   長保課堂助理  　　郭佳 　　電話及微信： 18663926305

   上海市食品學(xué)會　　郭燕茹   電話及微信： 18817771242

6、費(fèi)用支付方式：

　統(tǒng)一匯款賬戶：  6217213803000093165  馮衛(wèi)紅 開戶行：工商銀行青島支行 

（請備注聯(lián)系人）

  或與報名聯(lián)系人：微信支付（請備注聯(lián)系人）

 

1、長保課堂VIP會員可享受九折

2、參加過3月28日培訓(xùn)的學(xué)員享受九折

3、上海市食品學(xué)會會員單位享受九折；

4、報名前30名贈送U盤 一枚

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1996年畢業(yè)于上海師范大學(xué)食品檢驗(yàn)與開發(fā)專業(yè)，碩士研究生，從事食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作20年。重點(diǎn)研究領(lǐng)域?yàn)槭称肺⑸�物及理化檢測；重點(diǎn)研究產(chǎn)品冷凍飲品、速凍食品、肉制品及糕點(diǎn)。擅長技術(shù)研究、標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)、法律法規(guī)和政策研究：食品標(biāo)簽及營養(yǎng)標(biāo)簽、用高端技術(shù)、儀器設(shè)備等開展研究分析等；

 

上海市食品研究所防霉顧問 

 

1983年畢業(yè)于無錫輕工業(yè)學(xué)院(現(xiàn)江南大學(xué)食品學(xué)院)食品工程專業(yè)獲學(xué)士學(xué)位；曾在大學(xué)任教。擅長烘焙長保產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)及防腐體系設(shè)計(jì)。

長期在基層企業(yè)從事食品研發(fā)與技術(shù)質(zhì)量管理工作，對焙烤企業(yè)的防腐工作有深刻的理解，并積累了特有的防霉經(jīng)驗(yàn)。

 

 

食品工程碩士，烘焙師，高級工程師，現(xiàn)任上海市食品研究所科研開發(fā)部副主任、研究所下屬子公司上海華靈科技發(fā)展有限公司復(fù)配添加劑產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理，并兼任上海市食品學(xué)會食品安全專業(yè)委員會秘書長。

長期從事食品安全和工藝開發(fā)的研究，授權(quán)國家發(fā)明專利4項(xiàng)。

 

  馮衛(wèi)紅

 

1994年畢業(yè)于九江，企業(yè)管理，曾任自營食品企業(yè)主兼生產(chǎn)廠長，多家公司技術(shù)顧問、技術(shù)總監(jiān)；功能糖研究工程師；福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校特邀講師。

建立長保課堂青島研發(fā)基地；

致力于長保產(chǎn)品研發(fā)及工業(yè)化工廠規(guī)范管理研究；致力于烘焙原輔料應(yīng)用研究，主張烘焙產(chǎn)品功能化。